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Si chiama topinambur (ma anche "ciapinabò" o "tupinabò"), e va a nozze con la bagna cauda - Laboratorio Alte Valli
150 anni dell'unità d'Italia: Sformato di topinambur e bagna cauda - Cooking With Marica & Eye Nutrition
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Bagna càuda - Wikipedia
La Bagna Cauda: storia e ricetta di un piatto conviviale
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